Học Cách Làm Beef Steak Ngon Ngay Tại Nhà | Bài 34

Học Cách Làm Beef Steak Ngon ngay tại nhà.

Để làm được món beef steak ngon tại nhà đòi hỏi bạn phải dành nhiều thời gian, công sức cũng như tâm huyết. Tuy nhiên nếu cố gắng bạn hoàn toàn có được món bò bít tết ngon chuẩn nhà hàng. Vì thế hôm nay đầu bếp tại ELSOL Meat&Wine sẽ bật mí một trong những công thức làm beef steak ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để học cách làm Beef Steak Ngon

Beefsteak là món ăn yêu thích của giới trẻ có nguồn gốc phương Tây. Mới xuất hiện và phổ biến ở Việt Nam trong thời gian gần đây. Quan trọng nhất trong món beefsteak đó chính là phần nước sốt. Nếu chọn được thịt tươi ngon, tẩm ướp gia vị đúng cách nhưng nước sốt không đúng vị sẽ làm cho nó không còn hấp dẫn nữa. Vì thế, để mọi người có món beef steak ngon tại nhà. Cần chú ý chọn nguyên liệu đúng chuẩn cho cả nước sốt và phần thịt bò. Cụ thể những nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

1. Nguyên liệu cho phần beef steak ngon

• Thịt bò thăm hoặc phi lê: 300g độ dày từ 2,5-3 cm (nên chọn bò Mỹ, Úc hay Ý)
• 1 củ khoai tây
• 1 củ tỏi
• 50 gram mỗi loại: cà chua baby, hành boa rô, cần tây, cải cầu vồng, hành tím, cà rốt baby.
• 100 gram măng tây

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho phần nước sốt 

Có rất nhiều loại nước sốt đi kèm với beef steak ngon nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm nước sốt tiêu đỏ với các nguyên liệu bao gồm:

• Tiêu đỏ
• Bơ động vật
• Hành tím
• Bột bò cô đặc
• Lá thyme
• Rượu vang đỏ

Ngoài ra, để có được món beef steak ngon tại nhà không thể thiếu các loại gia vị thông thường như: muối, đường, mắm, hạt nêm…

Học cách làm Beef Steak Ngon

Khi đã có được các nguyên liệu chúng ta bắt tay vào làm món beef steak ngon với các bước ngay dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím: bóc lớp vỏ ngoài cùng bỏ đi, rửa sạch rồi cắt đôi, chia làm hai phần. Một phần băm nhuyễn và một phần đập dập.
• Cà rốt baby: gọt bỏ vỏ nhưng giữ lại phần cuống, rửa sạch.
• Cà chua baby, lá thyme sau khi rửa sạch thì để ráo nước.
• Cải cầu vồng: rửa sạch, cắt riêng phần lá và phần thân.
• Cần tây và hành boa rô nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 3 – 4 cm.
• Măng tây: rửa sạc và bào nhỏ từ dưới lên đến 2/3 cây.
• Khoai tây: gọt vỏ, cắt bỏ xung quanh để tạo thành khối hình trụ đẹp mắt. Để giai đoạn nướng được nhanh chín thì bạn cần cắt khoai thành những miếng tròn, lát mỏng nhưng không được cắt đứt rời. Công đoạn này rất quan trọng. Bởi vì khi miếng khoai được chia nhỏ thì gia vị sẽ thấm đều ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Luộc rau củ

• Đặt một nồi nước sạch trên bếp có cho thêm một chút muối và đường vào đó. 
• Khi nước sôi, cho rau củ vào luộc khoảng 30 giây thì bắc xuống bếp. Và vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh khoảng 1 phút rồi vớt lên, để ráo. Như thế rau sẽ giữ được màu và có độ giòn tự nhiên hơn.
• Tiếp đến làm tương tự như thế với cà rốt, măng tây, khoai tây. Và cũng chỉ luộc sơ qua tầm 1 phút thì cho vào thau nước lạnh.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị vào thịt bò

• Thịt bò cần rửa sạch, để ráo trước khi mang tẩm ướp sẽ làm cho món beef steak ngon hơn và thấm vị hơn.
• Đặt miếng thịt lên trên mặt bằng nằm ngang rồi rắc chút tiêu đỏ, muối tiêu lên trên. Tiếp đến, nhỏ vài giọt dầu oliu lên, dùng tay xoa nhẹ nhàng theo hình tròn cho hỗn hợp đó được phủ đều miếng thịt. Dầu oliu sẽ giúp cho miếng thịt không bị khô khi nướng mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon của thịt bò. 
• Sau đó để lên trên một vài nhánh thyme và lật xuống. Mặt còn lại của miếng thịt cũng làm tương tự như vậy.
• Củ tỏi đem bóc phần vỏ bỏ đi, cắt ngang phần đầu củ tỏi khoảng 1/3, đập dập. Để miếng thịt được dậy mùi, bạn rắc một tỏi đập dập lên trên mặt. Phần còn lại để dành để trang trí sau khi hoàn thành món beefsteak.

Chú ý: 

• Tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Mà bạn cho lượng tiêu nhiều hay ít để có món beef steak ngon chiêu đãi cả nhà.
• Để món beef steak ngon hơn, mọi người nên ướp gia vị vào miếng thịt bò trước khi nướng khoảng 10 phút. Để ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Tẩm ướp gia vị và nướng khoai tây

• Để có miếng khoai tây thơm mềm, vàng bóng, dậy vị thì bạn nên rưới một chút dầu oliu và rắc bột muối tiêu lên trên.
• Tiếp đến cho thêm 1 nhánh thyme và ít tỏi đập dập lên trên rồi đem nướng ở trong lò khoảng 10 phút.

Bước 5: Làm nước sốt tiêu đỏ

• Để chảo lên bếp lửa cho đến khi nóng già rồi cho 20gram bơ, hành boa rô và cần tây vào chảo đảo đều tay. Cho đến khi các nguyên liệu đó săn lại, bơ thấm đều. 
• Cho khoảng 100ml rượu vang đỏ vào chảo đun với thời gian từ 5-10 phút.
• Lấy 1 chiếc nồi khác, thêm 10 gram bò cô đặc vào 200ml nước dùng bò. Sau đó khuấy đều cho sôi rồi đổ vào nồi rượu vang ở trên. Vừa đun vừa đảo đều thêm khoảng 10 phút cho phần nước cô đặc lại thì tắt bếp.

• Đem nước sốt lọc qua rây cho mịn. Tuy nhiên nhớ giữ lại phần hành tím để ăn kèm. Đồng thời nên cho khoảng một chút tiêu đỏ để nước sốt có mùi thơm hấp dẫn khi ăn.

Bước 6: Chiên thịt bò

Đây là bước rất quan trọng để miếng món beef steak ngon. Cần chuẩn bị loại chảo chống dính và đun với lửa thật lớn. 

• Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn đến khi dầu sôi thì cho lá thyme và phần tỏi còn lại đảo đều tay. 
• Tiếp đến cho miếng thịt bò vào chảo, cứ 1 phút lại đảo mặt một lần rồi giảm lửa, chiên tiếp khoảng 3 phút.
• Có thể rưới thêm một chút dầu oliu khi chiên để miếng thịt bóng hơn, mềm hơn và không bị khô.
• Để món beef steak ngon, đẹp mắt chúng ta chỉ nên chiên sơ phần góc, phần cạnh của nó cho vừa chín tới.
• Cuối cùng, lấy thêm khoảng 20 gram bơ vào chảo, khi bơ tan chảy thì múc bơ rưới lên trên miếng thịt. 

Lưu ý: Để miếng thịt ngon và hấp dẫn thì bạn hãy đặt lá thyme cùng chút tỏi lên trên rồi hãy rưới bơ.

Bước 7: Xào rau củ

• Chuẩn bị một chiếc chảo khác đun nóng rồi cho 20 gram bơ, hành tím vào đảo qua cho thơm. 
• Tiếp đó cho các loại rau củ còn lại như măng tây, cà rốt, phần thân cải cầu vòng cắt khúc, cà chua vào đảo đều. Khi xào rắc chút muối tiêu cho món ăn thêm dậy mùi rồi tắt bếp.

Bước 8: Cuốn rau ăn kèm 

Để món beef steak ngon hơn, đỡ ngán của thịt thì cần có rau ăn kèm. Phần lá của cải cầu vồng vừa luộc đem trải ra thớt, xếp các loại củ vừa xào lên trên rồi cuộn lại. Sau đó, bạn cắt thành những miếng hình tròn vừa ăn và xếp ra đĩa.

Hoàn thành và thưởng thức

Cho miếng thịt bò vào chiếc đĩa trắng. Tiếp đến rưới một ít nước sốt tiêu đỏ vừa làm lên trên, trang trí thêm các loại rau củ, rau thơm, khoai tây nướng sao cho món ăn trông thật đẹp mắt và hấp dẫn. Thưởng thức món beef steak ngon cùng với chút nước sốt ăn kèm và rau củ thì thật tuyệt! Học cách làm beef steak ngon khá công phu và cầu kỳ. Vì thế nếu không có thời gian mà vẫn muốn thưởng thức bò bít tết các bạn hãy đến ngay với ELSOL Meat&Wine để được phục vụ chu đáo, tận tình cùng đa dạng thực đơn, nước sốt từ các món beef steak ngon nhé.