Tuyệt Chiêu Để Có Món Beef Steak Ngon Không Phải Ai Cũng Biết | Bài 468

Tuyệt Chiêu Để Có Món Beef Steak Ngon Không Phải Ai Cũng Biết

Beef steak ngon ngoài thưởng thức tại nhà hàng bạn có thể trổ tài món này ngay tại nhà nếu khéo léo và nằm lòng những tuyệt chiêu sau đây.

Rã đông phần thịt trước khi đem ướp

Nếu bạn để thịt bò thăn trong ngăn đá thì việc rã đông trước khi ướp là cực kỳ quan trọng nhằm giúp miếng bò khi chế biến sẽ chín đều và nhanh hơn. Để giúp bạn có thể làm bò bít tết nhanh chóng thì lời khuyên là hãy để miếng bò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào nấu bạn chỉ cần lấy miếng bò ra ngoài và đợi khi miếng thịt trở về nhiệt độ phòng là được.

Tiến hành ướp thịt

Một trong những bí quyết để có món beef steak ngon chính là công đoạn ướp thịt. Nếu ai không biết cách ướp thì khi chế biến miếng thịt vừa không đậm đà gia vị vừa không có màu đẹp mắt. Thậm chí còn gây bắn mỡ khi áp chảo.

Do đó bạn hãy dùng khăn sạch lau thật khô bề mặt miếng thịt. Nếu miếng bò càng khô thì ướp thịt càng dễ thấm gia vị và công đoạn chế biến cũng nhanh chín hơn. Và tránh bị mỡ bắn ra ngoài gây khó khăn khi áp chảo.

Khi miếng thịt đã khô thì dùng chút muối và hạt tiêu rắc đều lên hai bề mặt. Thời gian ướp chỉ cần 5-7 phút là được, không cần ướp quá lâu.

Lựa chọn chảo để chế biến steak

Áp chảo steak phải sử dụng loại chảo phù hợp để mang lại món beef steak ngon. Thế nên bạn không nên dùng chảo chống dính để làm steak. Thay vào đó loại chảo giúp giữ nhiệt lâu, tỏa nhiệt tốt phải kể đến chảo gang hoặc chảo inox. Nếu được thì chảo gang là sự lựa chọn tốt nhất.

Lưu ý: Trước khi áp chảo thịt bò hãy chắc chắn rằng chiếc chảo được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo.

Thời gian áp chảo lý tưởng

Muốn trải nghiệm và thưởng thức beef steak ngon thì bạn phải xác định được thời gian áp chảo lý tưởng nhằm giúp miếng bò đạt độ chín như mong muốn. Theo đó đối với miếng thịt bò dày 2cm thì thời gian áp chảo lý tưởng cho mỗi mặt với mức độ chín khác nhau như sau:

• Thời gian áp chảo mỗi mặt 3 phút thì mức chín là Medium-rare – chín 50%.
• Thời gian áp chảo với 4 phút mỗi mặt của miếng thịt thì mức chín là Medium – chín 75%.
• Nếu áp chảo mỗi mặt 5 phút thì mức chín là Medium Well – chín 90%.
• Trong trường hợp áp chảo 6 phút mỗi mặt thì sẽ là mức chín Well Done – chín 100%.

Vì vậy căn cứ vào độ dày mỏng của miếng thịt cũng như sở thích ăn bò ra sao để lựa chọn thời gian áp chảo phù hợp. Tuy nhiên bạn phải đun dầu trong chảo thật nóng, cho đến khi bốc khói thì mới cho miếng thăn bò vào nhé. Sau đó căn thời gian để lật mặt.

Thêm gia vị để miếng thịt thơm và mềm hơn

Để giúp miếng bò được thơm và mềm hơn thì khi bạn áp chảo gần đạt chín như mong muốn thì hãy thêm vào chảo ít bơ, vài nhánh tỏi, thyme… Bí quyết này không những giúp beef steak ngon đậm vị mà hương thơm cũng thấm đẫm vào từng thớ thịt nên khi thưởng thức sẽ ngon, hấp dẫn hơn.

Không cắt steak ngay khi vừa áp chảo

Tuyệt đối không được cắt steak sau khi vừa áp chảo. Vì như thế phần nước bên trong miếng thịt sẽ chảy hết ra ngoài nên khi ăn bò sẽ thường bị khô và dai. Do đó để giúp miếng bò mọng nước, ngon ngọt, mềm thì bạn hãy để miếng steak chừng 5-10 phút rồi hãy cắt ra để thưởng thức. 

Trên đây là 6 tuyệt chiêu quan trọng để có món beef steak ngon. Ngoài ra nếu bạn muốn cảm nhận được steak đủ các hương vị từ những loại beef steak khác nhau, đảm bảo ngon thơm chất lượng, giá cả hợp lý thì hãy ghé vào ELSOL Meat&Wine tại 140/2 Võ Thị Sáu, P. 8, Quận 3, TP. HCM. Chắc chắn đến đây bạn sẽ được trải nghiệm steak đúng chuẩn vị Âu – Mỹ cùng không gian sang trọng, ấm áp. Nhân viên thân thiện làm bạn mê mẩn, hài lòng ngay từ miếng đầu tiên.